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它被称为ldquo蔬菜皇后rdqu [复制链接]

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近年来,

在欧美、日本、香港等地掀起一股“红薯叶热”。

用番薯叶制作的食品,

摆上了酒店、饭馆的餐桌。

而我们却常常忽视了这个生活中随处可见的蔬菜

接下来就跟着小编一起揭开红薯叶的神秘面纱

带你探寻它少为人知的功效

红薯叶的秘密

红薯叶,又称地瓜叶。每百克鲜红薯叶含脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素c32毫克。其矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素甚至超过胡萝卜的含量,被亚洲蔬菜研究中心称其为蔬菜皇后。

红薯叶的功效

便秘

红薯叶含有丰富的膳食纤维

有助于肠道的蠕动

多吃可以起到排毒清肠的效果

提高免疫力

大家都知道缺乏维生素会导致抵抗力下降

红薯叶中所含的维生素C、维生素B2等

比菠菜这种常规蔬菜的含量多得多

每天食用g红薯叶

就能补齐一天所需的维生素

明目养眼

缺乏维生素A会导致眼睛干涩

容易用眼疲劳

多吃红薯叶可以补充维生素A

有明目养眼的效果

催乳

红薯叶含有的黄酮类化合物

可以促进乳汁的分泌

产后的妈妈吃红薯叶不但不腻

而且比猪手催乳便宜多了

预防贫血

一说到补铁大家都想到菠菜

其实红薯叶的铁元素含量不亚于菠菜

而且在蔬菜里面

红薯叶所含的蛋白质首屈一指

预防贫血多吃红薯叶有一定的益处

减肥

红薯叶虽然营养价值很高

但是热量低、而且几乎不含脂肪

好吃不胖,适合作为瘦身期间食用

不适合吃红薯叶的人群

一般人都可以吃

但是以下人群最好要少吃或者不要吃

1.便秘患者

便秘患者在便秘期间身体属于阳虚阴盛、气血虚或者痰湿、身体较弱的体质。阳虚、阴盛的患者身体一般怕冷、消化不良,并且都禁忌寒凉性食物,因此红薯叶的凉性恰恰助长了便秘患者体内中的阴盛,所以便秘患者最好别吃红薯叶。

而且要注意在吃了凉性食物的同时,尽量不要再吃其他凉性食物,凉性食物如:落葵、黑枣、西蓝花、薇菜、明党参、荞麦、茭白、鸭血、柿饼、粉丝、芦根、黄鹌菜、西瓜皮、蓬蒿菜、紫菜等。

2.老人、孕妇、婴幼儿及产妇等人群,消化能力弱,也不宜多吃红薯叶。

红薯叶的吃法

红薯叶本身的口感就很好,因而无论你采用什么做法,最后都会得到鲜嫩爽滑的口感。红薯叶的做法很多,在这里我们介绍其中的三种,喜欢红薯叶的人们可以来尝试一下。

红薯叶蛋饼

先把红薯叶和红薯梗摘开,再分别剁碎;

烧开一锅水,把红薯叶和红薯梗煮30分钟左右,约八成熟足够了,捞起来滤水备用;

准备一个小碗,抓一小把红薯叶放进去,再打入一个鸡蛋,放少许盐调味,然后开始搅拌;

再淋上少许香油

一勺苏打粉,面粉适量

搅拌均匀,适当兑点水

把搅好的面糊舀一勺到煎锅

小火慢煎约30秒,再翻面煎另一边

一碗香喷喷的红薯蛋饼就出锅了

炒红薯叶

清炒红薯叶是最简单的做法

先把大蒜用麻油爆香

然后再大火爆炒红薯叶

这样才更香更好吃

红薯叶卷饼

吃不完或者炒多了蒜蓉红薯叶

不要浪费,可以拿来做卷饼

调和一杯玉米面摊成卷饼

把蒜蓉红薯叶包在里面

用来当做宵夜好吃不怕胖

原来红薯叶有这么多作用

不仅好吃,而且健康!

大家要多多吃起来!

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